Lorsque vous suivez une recette et que celle-ci indique une température de 200 degrés Celsius, il n’est pas toujours évident de savoir quel réglage choisir sur le thermostat de votre four. Cette confusion entre les degrés et les numéros de thermostat est fréquente, surtout pour les cuisiniers débutants ou ceux qui utilisent un ancien modèle de four.
Pourtant, maîtriser cette correspondance est essentiel pour réussir toutes vos préparations, que ce soit un simple gratin ou une pâtisserie délicate. Dans cet article, nous vous expliquons précisément à quel thermostat correspond 200 degrés, tout en vous donnant les clés pour comprendre le fonctionnement des thermostats et adapter vos cuissons en fonction du type de four, du plat et du matériel utilisé.
Comprendre la règle de conversion thermostat-degrés
La première étape pour maîtriser la température de son four est de connaître la règle de base: chaque unité de thermostat équivaut à 30 degrés Celsius. Ainsi, pour déterminer la température en degrés, il suffit de multiplier le numéro du thermostat par 30. Par exemple, un thermostat 6 correspond à 180°C (6 × 30), tandis qu’un thermostat 7 équivaut à 210°C.
Cette règle s’applique à la majorité des fours électriques et à gaz utilisés en France, qu’ils soient traditionnels ou équipés de chaleur tournante. Elle est d’ailleurs validée par plusieurs fabricants et guides culinaires à jour en 2026.
Il est important de noter que cette échelle a été normalisée pour simplifier l’utilisation des fours, mais elle repose sur une approximation. Certains modèles, notamment les plus anciens ou les fours à gaz, peuvent présenter des écarts de quelques degrés. C’est pourquoi il est recommandé de toujours surveiller la cuisson, surtout lorsqu’on utilise un nouveau four ou une recette sensible à la chaleur.
Pour les cuissons précises comme les macarons ou les meringues, l’usage d’un thermomètre de four est un allié fiable pour confirmer la température réelle à l’intérieur de l’appareil.
Calculateur de température du four
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Résultat:
Correspondance complète entre thermostat et température (2026)
Pour vous aider à visualiser l’ensemble des correspondances, voici un tableau détaillé des réglages de thermostat et des températures associées, mis à jour selon les normes en vigueur en 2026. Ce tableau est particulièrement utile pour anticiper les besoins de vos recettes et éviter les erreurs de réglage.
| Thermostat | Température (°C) | Type de cuisson recommandé |
|---|---|---|
| 1 | 30 | Réchauffage doux, maintien au chaud |
| 2 | 60 | Décongélation, cuisson lente |
| 3 | 90 | Cuisson à basse température, certaines pâtisseries |
| 4 | 120 | Cuisson lente, gros poissons |
| 5 | 150 | Pâtisseries, cuissons longues |
| 6 | 180 | Gâteaux, tartes, rôtis |
| 7 | 210 | Pain, pizzas, plats de viande |
| 8 | 240 | Gratins, madeleines, toasts |
| 9 | 270 | Prise des gratins, cuisson rapide |
| 10 | 300 | Cuisson très rapide, dorage intense |
200 degrés en thermostat: quelle est l’équivalence exacte?
La question la plus fréquente reste: 200 degrés, c’est quel thermostat? En appliquant la règle de conversion, 200 divisé par 30 donne environ 6,67. Cela signifie qu’il n’existe pas de numéro de thermostat correspondant exactement à 200°C.
Le thermostat 6 correspond à 180°C, et le thermostat 7 à 210°C. Pour atteindre 200 degrés, vous devez donc choisir un réglage intermédiaire.
La plupart des experts recommandent de privilégier le thermostat 7 lorsque la recette exige une température proche de 200°C, tout en surveillant attentivement la cuisson. Si votre four permet un réglage fin (comme sur certains modèles numériques), vous pouvez positionner le curseur entre 6 et 7. Pour les fours analogiques, il est conseillé de régler sur 7 et de réduire légèrement le temps de cuisson, ou de surveiller la coloration du plat à mi-parcours.
Quiz: connaissez-vous bien votre four?
Question 1: À quelle température correspond un thermostat 5?
Question 2: Quel thermostat pour une cuisson à 240°C?
Adaptation selon le type de four: électrique, gaz ou chaleur tournante
Les différences entre les types de fours influent sur la manière dont la chaleur est répartie et sur la nécessité d’ajuster le thermostat. Pour un four électrique traditionnel, la règle du x30 s’applique sans modification. En revanche, pour un four à gaz, bien que la correspondance thermostat-degrés reste similaire, la montée en température est plus rapide et le refroidissement plus lent.
Il est donc conseillé de surveiller la cuisson dès la moitié du temps indiqué.
Le four à chaleur tournante, quant à lui, utilise un ventilateur pour diffuser la chaleur de manière homogène. Cette circulation d’air permet une cuisson plus rapide, généralement de 15 à 25 % selon les modèles 2026. Pour éviter de brûler vos plats, vous devez donc réduire la température de 15°C par rapport à un four classique.
Ainsi, pour une recette à 200°C, vous devrez régler votre four à chaleur tournante à environ 185°C, soit entre le thermostat 6 et 7.
De plus, certains fours modernes disposent d’un mode « éco » ou « vapeur combinée », qui influence également la température réelle. Dans ces cas, il est préférable de consulter le manuel d’utilisation pour ajuster correctement le thermostat selon le mode sélectionné.
Conseils pratiques pour une cuisson optimale
Au-delà du réglage du thermostat, plusieurs facteurs entrent en jeu pour garantir une cuisson réussie. Le préchauffage du four est une étape cruciale: il permet d’atteindre la température idéale avant d’enfourner, ce qui est particulièrement important pour les pâtisseries. Sauf indication contraire dans la recette, comptez entre 10 et 15 minutes de préchauffage.
Le choix du moule a également un impact significatif. Un moule en silicone ou en métal noir accélère la cuisson, tandis qu’un plat en céramique ou en verre la ralentit. Pour un moule en métal clair, il est recommandé de baisser la température de 15°C.
De même, la position de la grille dans le four modifie la répartition de la chaleur. Pour les gâteaux, placez-la au milieu. Pour les gratins, privilégiez le haut du four afin d’obtenir une belle dorure.
Pour les pizzas ou les quiches, une grille en bas assure une pâte bien cuite.
Enfin, la surveillance reste indispensable. Même avec un thermostat bien réglé, chaque four a ses particularités. Ouvrir la porte trop souvent peut faire chuter la température, mais un coup d’œil rapide à mi-cuisson peut vous éviter une catastrophe.
Utilisez des ustensiles antiadhésifs ou huilés pour faciliter le démoulage et préservez la qualité de vos préparations.
Questions fréquentes
Quelle est la température d’un four à thermostat 6?
Un thermostat 6 correspond à 180°C. C’est une température courante pour cuire des gâteaux, des tartes ou des rôtis.
Peut-on cuire à 200°C dans un four à chaleur tournante?
Oui, mais il faut ajuster la température. Pour atteindre une chaleur équivalente à 200°C, réglez le four à chaleur tournante à environ 185°C.
Comment savoir si mon four est bien à température?
Le témoin lumineux indique que la température est atteinte, mais pour plus de précision, utilisez un thermomètre de four, surtout pour les cuissons délicates.
Le thermostat 7 est-il trop fort pour un gâteau?
Pas nécessairement. Certains gâteaux, comme les cakes ou les brownies, nécessitent un four chaud. Il suffit d’ajuster le temps de cuisson pour éviter le dessèchement.
Y a-t-il une différence entre un four à gaz et un four électrique pour le thermostat?
La correspondance thermostat-degrés est similaire, mais les fours à gaz chauffent plus vite. Il est donc conseillé de surveiller la cuisson plus attentivement.
Peut-on enfourner sans préchauffer?
Oui, pour certaines recettes comme les clafoutis ou certains gratins, l’enfournement à froid est recommandé. Vérifiez toujours les instructions de la recette.
Comment nettoyer le thermostat de mon four?
Le thermostat est une pièce interne qui ne nécessite pas de nettoyage direct. En revanche, nettoyer régulièrement l’intérieur du four permet de maintenir une bonne régulation thermique.
Un vieux four peut-il mal indiquer la température?
Oui, avec le temps, la sonde du thermostat peut se dérégler. Si vos plats cuisent trop vite ou pas assez, envisagez un contrôle technique ou l’usage d’un thermomètre externe.